Yến sào đã được tiêu thụ hàng ngàn năm lịch sử có thể được truy trở lại thời nhà Đường (618--907), món ngon Trung Quốc. Tổ yến, cho là có giá trị chữa bệnh như một nguyên liệu được thu thập từ súp, mat ong manuka thuốc bổ, và thần dược và cách sử dụng khác . Bởi vì để thu thập tổ chim yến là một quá trình khó khăn và nguy hiểm, các sản phẩm tổ yến chỉ đạt được của các hoàng đế và gia đình của hoàng đế. Từ thời nhà Đường đến ngày nay, súp tổ yến là một trong những món ăn Trung Quốc đứng đầu quý nhất. Hôm nay, nghề nuôi yến đang bùng nổ; không nơi nào là nhiều hơn so với ở Indonesia.
Tổ cho súp tổ chim
Trong một tổ súp "chim" của chim là swiftlet. Có khoảng 30 loại của các loài trên thế giới, chỉ có một vài yến Aerodramus chuẩn bị cấp dưới phù hợp cho người tiêu dùng cũng như các tổ sản xuất thương mại. Một số giống, hai trong những phổ biến nhất trong ngành công nghiệp: tổ yến trắng (Aerodramus fuciphagus) và tổ yến màu đen (Aerodramus maximus). Các swiftlets được tìm thấy ở phần phía nam của lục địa châu Á, ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Indonesia, Malaysia, Thái Lan, Việt Nam và Myanmar. Indonesia là tổ trắng tổ yến nhà sản xuất lớn nhất thế giới. Sản xuất tại Indonesia tổ của chim không ở lại trong nước, hầu hết được xuất khẩu sang Hồng Kông, và phần còn lại đến Hoa Kỳ.
Swiftlets tổ trắng, Aerodramus fuciphagus bao ngu uc, trong chuyến bay
Có nhiều nguyên nhân của tổ đã được coi là một món ăn như vậy trong một ngàn năm. Giống như cá mập món súp vây cá, súp tổ chim đã trở thành một truyền thống không phải là một bữa ăn dễ chịu. Các thành phần duy nhất của các tổ, đường và nước ngọt để sản xuất, pha chế sền sệt đó là một hương vị mua. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng tổ yến có nhiều tác dụng chữa bệnh. Nó được quy định để làm chậm quá trình lão hóa; làm dịu phổi; làm giảm ho, đờm; cải thiện tiêu hóa; làm giảm hen suyễn, và tăng miễn dịch, tập trung và ham muốn tình dục. Khi được sử dụng như là một điều trị tại chỗ, nó được coi là các nếp nhăn mịn, sửa chữa hư hỏng da, giữ tông màu da.
Trước khi các kỹ thuật canh tác hiện đại, các tổ yến là rất hiếm hoi mà chỉ có người rất giàu đã có thể thưởng thức chúng. Vì lý do này, các sản phẩm tổ yến đã trở thành một biểu tượng của tình trạng và giá vẫn rất cao trong suốt lịch sử, ngày nay là không có ngoại lệ. Mặc dù phần lớn các sản phẩm tổ yến của thế giới hiện nay được làm từ yến nuôi, giá vẫn rất cao. Một bát súp có thể chi phí nhiều như $ 100 USD và một kg tổ khô có thể chạy cao như $ 2000 USD. Sự gia tăng về nhu cầu quốc tế, cùng với chi phí cao, đã làm cho tổ yến nuôi một ngành công nghiệp rất cạnh tranh. Nuôi yến sản xuất 0,5 phần trăm doanh thu hàng năm của Indonesia.
Nếu đóng cửa nhà swiftlet đến Trung tâm Chăm sóc Orangutan và Kiểm dịch ở Pasir Panjang, Kalimantan Borneo
Modern nuôi yến ngày swiftlet thực sự là khá đơn giản. Nông dân xây dựng, nhà ở gia cầm lớn bê tông kích thước của kho hoặc chuồng trại lớn. Những ngôi nhà chim khổng lồ chứa các lỗ nhỏ từ trên xuống dưới và trên tất cả các bên, nơi swiftlets có thể đi vào và rời đi. Họ bị lôi kéo vào những ngôi nhà của âm thanh ghi âm của bài hát swiftlet. Nếu những con chim xét thấy các điều kiện để được phù hợp, họ sẽ xây dựng tổ của chúng trong hình dạng của ly nông chống lại các bức tường. Tổ được xây dựng trong suốt một mùa sinh sản rất dài trong chín tháng đầu năm vào tháng tám và kết thúc vào tháng Tư. Các tổ được xây dựng hợp tác giữa các cặp sinh sản và mất khoảng 35 ngày để hoàn thành. Tổ được cấu tạo từ sợi đan xen của nước bọt mà được gắn vào tường. Swiftlets sử dụng một chiến lược sinh sản đa ấp; họ cố gắng tái tạo thường xuyên như họ có thể trong suốt mùa sinh sản. Chiến lược sinh sản này cho phép các bộ sưu tập của nhiều tổ yến từ các cá nhân cùng mà không can thiệp với sự phát triển của các loài chim nhỏ. Sau khi các tổ được thu hoạch, chúng được làm sạch và đóng gói để xuất khẩu.
Một ví dụ khác của một nhà tổ swiftlet,yen sao cao cap ở Thái Lan.
Swiftlets có một yêu cầu năng lượng cao. Họ gần như luôn luôn trong chuyến bay và thay lông trong mùa sinh sản. Thức ăn của chúng bao gồm hoàn toàn của côn trùng. Các swiftlets sẽ chỉ sống và sinh sản trong các khu vực có chứa sinh cảnh rừng phong phú, nơi nhiều loài côn trùng phát triển mạnh. Nếu một ngôi nhà chim được xây dựng trong một khu vực mà không phải là gần sinh cảnh rừng hoặc gần nguồn thức ăn phù hợp, swiftlets sẽ không sinh sản ở đó. Ngoài ra, nếu các điều kiện trong nhà là ít hơn mong muốn (bẩn, không gian nhỏ, lưu thông không khí kém, vv), các swiftlets sẽ tìm ra một trang web giống phù hợp hơn. Các swiftlets có quyền kiểm soát hoàn toàn của nơi họ sinh sản, họ giống như thế nào thường xuyên, hoặc nếu họ giống ở tất cả. Con Swiftlet được khuyến khích phát triển đến giai đoạn trưởng thành của các nhà quản lý của con người như những con chim non được cần thiết để tiếp tục sản xuất làm tổ trong tương lai. Những đặc điểm này cho thấy ngành công nghiệp này là có khả năng bền vững với quy định thích hợp và bảo tồn rừng. Bởi vì các tổ đang có nhu cầu cao như vậy, có khả năng rằng ngành công nghiệp này có thể thay thế khai thác trái phép và thực hành phá hoại khác ở Borneo. Đây không chỉ là một cơ hội kinh doanh béo bở cho các chủ chim nhà và các nhà sản xuất, ngành công nghiệp đã được mở rộng để bao gồm các chuyên gia tư vấn ngành công nghiệp cụ thể, nhà thầu, nhà cung cấp phần cứng, công ty vận tải, và cơ hội việc làm cho người dân địa phương trong phạm vi cộng đồng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét